O oljčnem olju sem vedno razmišljal kot o nečem samoumevnem. Pač neka posebna sestavina, ki jo uporabiš pri kuhanju, sploh pa se mi je zdelo, da je olje pač olje. A moje mnenje se je nato pred nekaj leti povsem spremenilo, saj sem prvič preizkusil oljčno olje v svoji domači kuhinji. Takrat mi je namreč ravno prijatelj prinesel steklenico prav posebnega olja, ki ga je kupil, ko se je odpravil na krajši izlet, kjer so si v slovenski Istri ogledali med drugim tudi neko oljarno. Tam je kupil steklenico olivnega olja, katero mi je nato prinesel.
Tedaj pa moram reči, da sem bil čisto šokiran. Nikoli si namreč ne bi moral misliti, da lahko naredi neka tako enostavna, oziroma samoumevna reč, kot je olje, tako veliko razliko v okusu pripravljene hrane. Na začetku si zato nisem mislil veliko. Zdelo se mi je, da končni okus pripravljene hrane ne bo kaj dosti drugačen. A po tistem prvem kuhanju sem lahko hitro videl, da je oljčno olje na prav poseben način popestrilo moje kosilo. Hrana je dobila neko novo svežino, katere do tedaj še nisem bil vajen. A hkrati mi je bilo to, čeprav tuje, precej zanimivo. Zato sem bil takrat še kako navdušen nad tem, da bom začel v kuhinji uporabljati oljčno olje, saj sem s tem videl kar nekaj potenciala.
S časom sem se tudi navadil, kateri hrani paše zraven nekoliko več tega olja, kateri pa malo manj. Hitro sem lahko tudi videl, da je oljčno olje odlično za solate, saj jim da tisto svežino in priokus po oljkah, ki se zelo lepo poda k solatam. Najbolj pa me je navdušilo to, da je ta različica olja veliko bolj zdrava, kot kakšne druge. To mi je bilo namreč tudi precej pomembno, saj sem vedel, da olje na splošno ni najbolj zdravo.